Salade quinoa vegan aux amandes et pistaches
- Laure
- 6 juin 2023
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 5 jours

Une recette saine, équilibrée et idéale pour vos repas rapides
Cette salade quinoa vegan aux amandes et pistaches est une idée de repas aussi savoureuse que nutritive. Riche en protéines végétales, en fibres, en bons gras et en antioxydants, elle est parfaite pour les personnes cherchant une alimentation saine, sans gluten et 100 % végétale.
Préparée en moins de 30 minutes, elle s’intègre facilement à une routine de batch cooking. Elle peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les lunchboxes, les repas à emporter ou les dîners légers en semaine.
Pourquoi faire cette salade ?
Riche en protéines végétales complètes grâce au quinoa
Sans gluten, naturellement
Vegan, adaptée aux régimes végétaliens
Facile et rapide à préparer, même en semaine
Parfaite pour le batch cooking
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Excellente source de fibres, vitamines, minéraux et bons gras
Bienfaits nutritionnels
Quinoa
Source de protéines végétales complètes
Sans gluten naturellement
Riche en fibres, magnésium, fer et antioxydants
Carottes et chou rouge
Riches en antioxydants (bêta-carotène, anthocyanes)
Apportent des fibres, de la vitamine C et du fer
Peu caloriques mais nutritifs
Amandes et pistaches
Bons gras insaturés pour la santé cardiovasculaire
Riches en protéines végétales, magnésium, zinc, vitamine E
Effet rassasiant naturel
Oignon rouge
Prébiotique naturel, soutient le microbiote intestinal
Contient des anthocyanes aux propriétés antioxydantes
Salade verte (laitue, roquette...)
Hydratante, riche en fibres
Faible en calories
Apporte des antioxydants et favorise la satiété

Salade quinoa vegan aux amandes et pistaches
Ingrédients
Pour 2 personnes
120 g de quinoa (rouge ou blanc)
2 carottes
1 petit morceau de chou rouge
1/2 oignon rouge
2 poignées de salade verte : laitue, roquette ou jeunes pousses
20 amandes (non grillées, non salées)
20 pistaches (non grillées, non salées)
2 tiges d'oignon vert
Herbes fraîches au choix : menthe, coriandre, persil, ciboulette
Pour la sauce
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 à 3 cuillères à soupe de tamari (réduit en sel si possible)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
préparation
Cuire le quinoa
Le rincer puis le faire cuire dans deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisser refroidir.
Préparer les légumes
Râper les carottes et le chou rouge, émincer l’oignon rouge, ciseler les herbes fraîches, laver et essorer la salade.
Griller les oléagineux
Torréfier légèrement les amandes et pistaches à sec dans une poêle pendant 5 minutes.
Préparer la sauce
Mélanger l'huile d'olive, l'huile de colza, le tamari, le vinaigre de cidre et la moutarde.
Assembler la salade
Mélanger le quinoa, les légumes, la salade, les herbes, les oléagineux et l’oignon vert dans un saladier. Ajouter la sauce juste avant de servir.
Conseils batch cooking & conservation
Préparation à l’avance : cuis le quinoa et râpe les légumes à l’avance. Conserve séparément quinoa, légumes crus, oléagineux et sauce.
Assemblage rapide : mélange au moment de servir pour une texture fraîche et croquante.
Conservation
Se converve usqu’à 3-4 jours au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques.

Comments