Velouté détox de chou-fleur et haricots blancs – vegan, riche en fibres et réconfortant

Pourquoi faire cette recette ?

Ce velouté détox au chou-fleur et haricots blancs est idéal en hiver : nourrissant, onctueux et simple à préparer, il réchauffe tout en apportant de réels bienfaits nutritionnels. C'est une excellente option pour un repas léger, sain et équilibré, parfait après une journée chargée ou un excès occasionnel. Il soutient naturellement les fonctions digestives et détox du corps grâce à ses ingrédients riches en fibres, en antioxydants et en minéraux.

Bienfaits des ingrédients

• Chou-fleur : riche en vitamine C et en antioxydants, il favorise une digestion saine et contribue à une action détox naturelle.

• Haricots blancs : source importante de fibres et de protéines végétales, ils aident à la satiété tout en soutenant la régulation du transit.

• Ail et oignon : aux propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes, ils participent au bon fonctionnement du foie et à l’élimination des toxines.

• Persil, huile végétale, graines : des ajouts simples qui enrichissent le plat en nutriments essentiels (oméga-3, fer, vitamines) tout en renforçant ses effets détoxifiants.

Ce velouté vegan, sans gluten et naturellement détox, s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, végétale ou flexitarienne.

Velouté de chou-fleur et haricots blancs – vegan, riche en fibres et réconfortant

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 700 g de chou-fleur (environ)

• 1 litre d'eau

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 1 oignon jaune

• 1 gousse d'ail

• 400 à 500 g de haricots blancs cuits (en conserve ou maison)

En option :

• Persil frais

• Graines de tournesol et/ou courge (grillées à sec à la poêle)

• Filet d'huile végétale première pression à froid (olive, lin, colza…)

PRÉPARATION

1. Couper grossièrement le chou-fleur, l’oignon et l’ail.

2. Dans une cocotte ou un faitout, placer les légumes, le thym, la feuille de laurier et l’eau. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

   - Une cuisson douce préserve au mieux les nutriments et optimise les propriétés détox des ingrédients.

3. Verser le contenu de la cocotte (y compris le bouillon) dans un blender, ajouter les haricots blancs et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

4. Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre.

5. Servir chaud, avec un filet d’huile, du persil haché et des graines grillées.

Astuces et variantes

• Ce velouté peut être préparé à l’avance et conservé 3 à 4 jours au réfrigérateur.

• Il se congèle facilement en portions individuelles.

• Pour une version plus relevée, ajouter une pincée de cumin, de paprika ou de curcuma.

• Pour un effet encore plus détox, utiliser une huile riche en oméga-3 comme l’huile de lin ou de colza.