Une salade parfaite pour les journées chaudes d'été. Les tomates et le concombre sont riches en eau pour hydrater le corps. Une sauce légère et rafraichissante riche en anti-oxydants et anti-inflammatoires.
Vegan - Sans gluten
INGRÉDIENTS pour 2 personnes
1/2 concombre (avec la peau si bio)
1 à 3 tomates selon leur taille (jaune, rouge ou rose)
120 g de quinoa non cuit
100 g de tofu lactofermenté
Pour la sauce:
2 c. à s. d'huile de colza
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de vinaigre de cidre
2 c. à s. de jus de citron pressé
1-2 gousses d'ail haché
basilic frais haché (la quantité que tu souhaites!)
Variantes:
Remplace par les herbes de ton choix - menthe, coriandre, persil...Elle donnera une note différente à ta salade.
Remplace le quinoa par du riz complet, du millet ou du sarrasin
Ajoute de la pastèque pour encore plus de fraicheur
Remplace le tofu lactofermenté par des oeufs durs bio que tu peux émietter. Laisse le jaune légèrement non cuit afin de bénéficier des enzymes digestives.
PRÉPARATION
Cuit le quinoa avec deux fois son volume en eau. Porte à ébullition puis réduit le feu, couvre et laisse cuire doucement jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Une fois cuit, laisse le quinoa refroidir.
Prépare les légumes - coupe le concombre et les tomates.
Émiette le tofu lactofermenté.
Place tous les ingrédients dans un saladier.
Prépare la sauce - place tous les ingrédients dans un pot et mélange.
Si tu souhaites préparer cette salade à l'avance, place la salade et la sauce dans des contenants à part au réfrigérateur.
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