Banana Bread Sans Gluten à la Farine de Sarrasin – Ultra Rapide & Sain
- Laure
- 1 nov. 2018
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 22 mai

Tu as des bananes trop mûres qui traînent ? Ce banana bread sans gluten est la solution parfaite : prêt à enfourner en 10 minutes, avec moins de 7 ingrédients. À base de farine de sarrasin, il est naturellement riche en fibres, sans sucre ajouté, et ultra moelleux. Parfait pour un goûter sain ou un petit-déjeuner nourrissant.
Pourquoi faire ce banana bread ?
Ultra rapide : prêt en 10 min, cuisson comprise
Anti-gaspi : recycle 4 bananes mûres
Sans gluten : à base de farine de sarrasin
Sans ingrédients compliqués : pas besoin de lait, sucre ajouté ou mix sans gluten
Moelleux, fondant, naturellement sucré
Les bienfaits des ingrédients
Bananes : riches en potassium, fibres et antioxydants, elles remplacent le sucre et apportent du moelleux
Farine de sarrasin : sans gluten, riche en protéines végétales, fibres et minéraux
Œufs : source de protéines de qualité, ils assurent la tenue du cake
Noix de coco râpée (option) : booste les fibres et ajoute une touche exotique

Banana Bread Sans Gluten à la Farine de Sarrasin – Ultra Rapide & Sain
INGRÉDIENTS (pour 1 cake)
4 grosses bananes bien mûres (3 écrasées + 1 pour le dessus)
3 œufs
200 g de farine de sarrasin
Variantes possibles :
100 g sarrasin + 100 g riz complet
200 g de blé
200 g de mix sans gluten
40-50 g d’huile de coco fondue ou huile d'olive ou huile neutre
1 c. à café de poudre à lever (levure chimique)
Options:
4 c. à soupe de noix de coco râpée
1 c. à café de cannelle
des pépites de chocolat noir
des noix de Grenoble ou noix de pécan
PRÉPARATION
Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un grand bol, mélange les œufs, l’huile fondue et 3 bananes bien écrasées.
Ajoute la farine, la levure et la noix de coco râpée si tu choisis d’en mettre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Huile ou chemise un moule à cake.
Verse la pâte, puis coupe la dernière banane en deux dans la longueur et dépose-la sur le dessus.
Enfourne pour environ 40 minutes. Pique avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou humide mais sans pâte.
Laisse tiédir avant de démouler.
Conservation
Le banana bread se conserve jusqu’à 4 jours au frigo, bien emballé.
Et perso, je le congèle en tranches, comme ça j’en ai toujours sous la main pour un snack rapide ou un petit-déj improvisé !
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