Banana Bread Sans Gluten à la Farine de Sarrasin – Ultra Rapide & Sain

Tu as des bananes trop mûres qui traînent ? Ce banana bread sans gluten est la solution parfaite : prêt à enfourner en 10 minutes, avec moins de 7 ingrédients. À base de farine de sarrasin, il est naturellement riche en fibres, sans sucre ajouté, et ultra moelleux. Parfait pour un goûter sain ou un petit-déjeuner nourrissant.

Pourquoi faire ce banana bread ?

• Ultra rapide : prêt en 10 min, cuisson comprise

• Anti-gaspi : recycle 4 bananes mûres

• Sans gluten : à base de farine de sarrasin

• Sans ingrédients compliqués : pas besoin de lait, sucre ajouté ou mix sans gluten

• Moelleux, fondant, naturellement sucré

Les bienfaits des ingrédients

• Bananes : riches en potassium, fibres et antioxydants, elles remplacent le sucre et apportent du moelleux

• Farine de sarrasin : sans gluten, riche en protéines végétales, fibres et minéraux

• Œufs : source de protéines de qualité, ils assurent la tenue du cake

• Noix de coco râpée (option) : booste les fibres et ajoute une touche exotique

Banana Bread Sans Gluten à la Farine de Sarrasin – Ultra Rapide & Sain

INGRÉDIENTS (pour 1 cake)

• 4 grosses bananes bien mûres (3 écrasées + 1 pour le dessus)

• 3 œufs

• 200 g de farine de sarrasin

  Variantes possibles :

  • 100 g sarrasin + 100 g riz complet

  • 200 g de blé

  • 200 g de mix sans gluten

• 40-50 g d’huile de coco fondue ou huile d'olive ou huile neutre

• 1 c. à café de poudre à lever (levure chimique)

  
  

  Options:

  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée

  • 1 c. à café de cannelle

  • des pépites de chocolat noir

  • des noix de Grenoble ou noix de pécan

    
    

PRÉPARATION

1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. Dans un grand bol, mélange les œufs, l’huile fondue et 3 bananes bien écrasées.

3. Ajoute la farine, la levure et la noix de coco râpée si tu choisis d’en mettre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

4. Huile ou chemise un moule à cake.

5. Verse la pâte, puis coupe la dernière banane en deux dans la longueur et dépose-la sur le dessus.

6. Enfourne pour environ 40 minutes. Pique avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou humide mais sans pâte.

7. Laisse tiédir avant de démouler.

Conservation

• Le banana bread se conserve jusqu’à 4 jours au frigo, bien emballé.

• Et perso, je le congèle en tranches, comme ça j’en ai toujours sous la main pour un snack rapide ou un petit-déj improvisé !