Cake aux figues vegan et sans gluten : Simple, sain et délicieux

Ce cake aux figues vegan et sans gluten est un dessert délicieusement moelleux, naturellement sucré sans sucre ajouté. Parfait pour mettre en valeur des figues de saison, ce cake facile à réaliser est fait avec de la farine d'amandes et des graines de lin, offrant ainsi un dessert à la fois sain et gourmand. J'utilise du jus d'orange frais pour sucrer naturellement la pâte, mais vous pouvez aussi ajouter du sirop d'érable pour une touche encore plus sucrée.

Cette recette de base est personnalisable selon les fruits de saison. Par exemple, les figues fraîches en été, les poires en automne ou encore les pommes et fruits rouges au printemps.

Bienfaits des ingrédients principaux :

• Amandes : Riches en graisses saines, les amandes favorisent la santé cardiovasculaire. Elles sont également une excellente source de protéines végétales et de micronutriments essentiels.

• Graines de lin : Naturellement sans gluten, les graines de lin sont une source précieuse de minéraux, d’acides gras essentiels et de vitamines. Leur richesse en fibres aide à la digestion et favorise la satiété. Elles sont aussi un excellent substitut d'œufs en cuisine vegan grâce à leur texture gélatineuse une fois mixées.

Cake aux figues vegan et sans gluten : Simple, sain et délicieux

Ingrédients

Recette de base :

• 215 g de farine d'amandes (je mixe les amandes non émondées pour une texture plus naturelle)

• 50 g de farine de riz complet ou de farine d'avoine

• 25 g de graines de lin mixées (je les mixe avec les amandes)

• 190 g de jus d'orange frais (environ 1 à 2 oranges, ou 100 ml de sirop d'érable pour une option plus sucrée)

• 1 c. à c. de poudre à lever

Fruits :

• 200 g de figues fraîches ou surgelées, coupées en morceaux

  ou 2-3 poires, pommes ou des fruits rouges si tu souhaites utiliser d'autres fruits

Instructions

1. Préchauffe le four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients secs : farine d'amandes, farine, graines de lin mixées et poudre à lever. Mélange bien.(Alternativement, place les amandes entières, les flocons d'avoine et les graines de lin dans un robot culinaire et mixe jusqu'à obtenir une texture fine, puis ajoute la poudre à lever.)

3. Ajoute le jus d'orange aux ingrédients secs et mélange délicatement pour ne pas faire retomber l'action de la poudre à lever.

4. Graisse ton moule avec de l'huile de coco ou tapisse-le de papier cuisson, puis verse la pâte dans le moule.

5. Dispose les figues (ou les autres fruits de ton choix, comme des poires, des pommes ou des fruits rouges) sur la pâte et répartis-les uniformément.

6. Enfourne pendant 35-40 minutes à 180°C (350°F). Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.

7. Une fois cuit, laisse refroidir le cake sur une grille.

Ce cake aux figues vegan et sans gluten est meilleur le jour même à température ambiante, mais tu peux conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours.