Artichauts vapeur & sauce rose à la betterave et noix de cajou

Pourquoi faire cette recette ?

Envie d’une entrée originale, saine et colorée ? Cette recette d’artichauts vapeur accompagnés d’une sauce crémeuse à la betterave et aux noix de cajou est une excellente façon d’apporter fraîcheur, gourmandise et nutriments à votre assiette. Parfaite pour surprendre vos invités ou varier vos repas du quotidien, cette préparation 100 % végétale est aussi jolie que savoureuse.

Bienfaits des ingrédients

• Artichaut : Riche en fibres, antioxydants et minéraux, il favorise la digestion et soutient le foie. Il est également très faible en calories.

• Betterave : Source de vitamines (A, C, B9), elle est reconnue pour son pouvoir antioxydant, sa richesse en fer et ses bienfaits pour la circulation sanguine.

• Noix de cajou : Apportent du bon gras, du magnésium et des protéines végétales. Une alternative parfaite pour des sauces onctueuses sans produits laitiers.

• Ail & vinaigre de cidre : Bons pour le système immunitaire et digestif, ils relèvent la sauce tout en apportant des propriétés antiseptiques et digestives.

Artichauts vapeur & sauce rose à la betterave et noix de cajou

INGRÉDIENTS (pour 2 à 4 personnes)

Pour les artichauts vapeur :

• 4 artichauts violets

Pour la sauce rose à la betterave et noix de cajou :

• 170 g de betterave cuite

• 45 g de noix de cajou (trempées 30 min minimum pour une texture plus crémeuse)

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé (ou jus de citron frais)

• 2 c. à soupe d’huile végétale (olive, colza ou cameline)

• 60 ml d’eau

• 1 pincée de sel

  
  

PRÉPARATION

Cuisson des artichauts :

1. Coupe les tiges des artichauts.

2. Place-les tête vers le bas dans le panier vapeur d'une cocotte-minute.

3. Fais cuire 12 à 15 minutes à partir du sifflement. Adapte selon la taille des artichauts.

4. Laisse tiédir ou sert chaud/froid selon tes préférences.

Préparation de la sauce rose :

1. Mixe la betterave, les noix de cajou trempées, l’ail, le vinaigre de cidre, l’huile, l’eau et le sel dans un petit blender.

2. Mixe jusqu’à obtenir une sauce lisse, homogène et bien crémeuse.

3. Réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuces & idées de service

• Sert les artichauts avec leur sauce en entrée légère ou en accompagnement original d’un plat principal.

• La sauce peut aussi se marier avec des crudités, des galettes végétales ou même en tartinade apéritive.

• Tu peux ajouter une touche de citron, des herbes fraîches ou un peu de poivre pour varier les saveurs.