Velouté chou-fleur et panais au miso

Un velouté sain et savoureux !

Ce velouté au chou-fleur et panais avec une pointe de miso est une recette idéale pour soutenir la santé intestinale, favoriser la détox et profiter d’un repas léger mais nourrissant. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et 30 minutes de cuisson. Le chou-fleur et le panais, riches en fibres et en nutriments, s’associent parfaitement au miso blanc pour un résultat doux, savoureux et digeste. Cette soupe vegan et sans gluten est parfaite pour l’hiver comme pour les envies de légèreté.

Bienfaits des ingrédients

• Chou-fleur : riche en antioxydants, vitamine C et fibres, il favorise une bonne digestion et soutient le foie.

• Panais : source de fibres solubles, potassium et vitamines du groupe B, il aide à réguler le transit et apporte une douce saveur sucrée.

• Ail et oignon : aliments prébiotiques qui soutiennent la flore intestinale.

• Miso blanc : fermenté naturellement, il contient des probiotiques bons pour l’intestin et le système immunitaire.

• Huile d’olive : source de bons gras, elle aide à l’absorption des nutriments et soutient le système cardiovasculaire.

  
  

Velouté chou-fleur et panais au miso

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur

• 4 gros panais

• 1 oignon

• 4 gousses d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de miso blanc

• 1 litre d’eau

• Tamari (optionnel)

• Noisettes concassées (optionnel)

PRÉPARATION

Option rapide :

1. Coupe le chou-fleur, les panais, l’oignon et l’ail.

2. Mets-les dans une cocotte avec 1 litre d’eau.

3. Couvre et laisse cuire 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Option plus savoureuse :

1. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.

2. Ajoute le chou-fleur et les panais coupés en morceaux, puis verse 1 litre d’eau.

3. Couvre et laisse cuire 20 à 25 minutes à feu doux.

Finition

1. Hors du feu, ajoute le miso blanc.

2. Mixe jusqu’à obtention d’un velouté lisse.

3. Ajuste l’assaisonnement et la texture selon tes goûts (en ajoutant un peu d’eau si besoin).

Au moment de servir

Tu peux ajouter:

• Des noisettes concassées pour le croquant

• Un filet d’huile d’olive

• Quelques gouttes de tamari pour une touche umami

Ce velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre en goût ni en bienfaits.