Salade tiède d'hiver


Les salades ne son pas réservées à l'été! Je vous propose cette salade tiède avec du Potimarron & choux de Bruxelles rôtis, choux rouge, salade, quinoa & tofu fermenté.


Vegan - Gluten free - GuT-healthy



INGRÉDIENTS pour 2 personnes
  • quelques feuilles de salade verte

  • 500 g de potimarron

  • une poignée de choux de Bruxelles

  • 200 g de choux rouge

  • 100 g de tofu fermenté aux herbes

  • 50 g de quinoa

  • 1 c à s d'huile d'olive

Pour la sauce

  • 2 c à s de tahini (pâte de sésame)

  • jus de citron (un peu moins que la moitié d'un citron)

  • pincée de sel non raffiné


PRÉPARATION
  1. Couper le potimarron en petites tranches et les choux de Bruxelles en quatre.

  2. Placer le potimarron et les choux de Bruxelles sur une plaque de four (avec ou sans papier cuisson) et les badigeonner d'huile d'olive. Puis enfourner 20-25 minutes à 180°C.

  3. Cuire le quinoa dans deux fois son volume en eau. Une fois que toute l'eau est absorbée, le quinoa est cuit.

  4. Hacher le chou rouge.

  5. Laver la salade verte.

  6. Dans un petit bol, mélanger le tahini avec du jus de citron et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

  7. Une fois tous les éléments prêts, les assembler dans les assiettes.

  8. Émietter le tofu fermenté aux herbes.

Verser le tahini au moment de servir.



Contact
  • Facebook - Gris Cercle
  • Pinterest - Gris Cercle
  • Instagram - Gris Cercle
  • YouTube - Gris Cercle

Laure - Coach nutrition & bien-être

Genève - Suisse