Salade de sarrasin aux pois chiches, fenouil et orange – vegan & sans gluten
- Laure
- 20 févr. 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 15 mai

Une salade fraîche, nourrissante et pleine de vitalité
Cette salade de sarrasin vegan aux pois chiches, fenouil et orange est à la fois rassasiante, légère, et naturellement sans gluten. Idéale en toute saison, elle associe céréales complètes, légumineuses et légumes croquants, pour une assiette équilibrée et riche en nutriments.
Parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique sain ou en batch cooking, cette recette vegan allie gourmandise et bienfaits nutritionnels, avec une touche fruitée apportée par l'orange et des herbes fraîches qui relèvent le tout.
Pourquoi faire cette salade ?
Source de protéines végétales complètes (sarrasin + pois chiches)
Sans gluten naturellement
Idéale pour une alimentation anti-inflammatoire et revitalisante
Riche en fibres, antioxydants et bons glucides
Facile à préparer, prête en moins de 30 minutes
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais → idéale en batch cooking
Bienfaits des ingrédients
Sarrasin
Pseudo-céréale sans gluten riche en protéines et en magnésium
Favorise la satiété et le bon fonctionnement cardio-vasculaire
Pois chiches
Excellente source de protéines végétales et de fibres
Régule la glycémie et favorise une bonne digestion
Orange
Apporte du peps et de la vitamine C
Antioxydante et immunostimulante
Fenouil
Légume digestif par excellence
Riche en fibres, potassium et antioxydants
Carottes
Source de bêta-carotène, vitamine A et fibres
Faible en calories et très rassasiante

Salade de sarrasin aux pois chiches, fenouil et orange – vegan & sans gluten
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
120 g de sarrasin
2 grosses carottes (ou 4 petites)
120 g de sarrasin
2 grosses carottes (ou 4 petites)
200 g de pois chiches cuits
1 orange (ou betterave pour une version détox)
1 fenouil
1 oignon vert (cébette)
1 bouquet de persil frais
2 c. à s. d’huile végétale (olive, colza, lin...)
Sel non raffiné, poivre noir
Préparation
Cuire le sarrasin dans deux fois son volume d’eau bouillante (10 à 12 min). Égoutter et laisser refroidir.
Préparer les légumes : couper les carottes en petits dés, émincer finement le fenouil, couper l’oignon vert en fines rondelles, hacher le persil.
Préparer l’orange : ôter la peau et prélever les suprêmes (quartiers sans peau blanche).
Assembler : dans un grand saladier, mélanger le sarrasin refroidi, les pois chiches, les légumes et les suprêmes d’orange.
Assaisonner : ajouter l’huile végétale, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger délicatement.
Astuce batch cooking & conservation
Préparez tous les éléments à l’avance et assemblez au dernier moment pour plus de fraîcheur.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

コメント