Salade de quinoa au chou rouge, orange, cranberries et noix – Vegan & sans gluten
- Laure
- 16 nov. 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 15 mai

Salade detox & nutritive
Une salade colorée et gourmande à base de quinoa, chou rouge, orange, cranberries et noix de Grenoble. Cette recette vegan et sans gluten est à la fois rassasiante, détoxifiante et nutritive. La douceur acidulée des cranberries et l’acidité fraîche de l’orange apportent du pep’s à cette salade équilibrée.
Pourquoi faire cette salade ?
Source complète de protéines végétales grâce au quinoa
Riche en fibres, vitamines C et antioxydants (orange, cranberries, chou rouge)
Ingrédients détoxifiants et anti-inflammatoires
Facile à préparer et parfaite pour le batch cooking
Se conserve bien au réfrigérateur, sauce à ajouter au dernier moment
Bienfaits des ingrédients
Quinoa
Riche en protéines complètes et sans gluten
Favorise la satiété et équilibre la glycémie
Chou rouge
Antioxydant puissant grâce aux anthocyanes
Source de vitamines, minéraux et fibres
Orange
Vitamine C et antioxydants pour renforcer le système immunitaire
Apporte fraîcheur et douceur
Cranberries
Antioxydantes, anti-inflammatoires, et bonnes pour la santé urinaire
Naturellement acidulées et sans sucre ajouté
Noix de Grenoble
Riches en bons acides gras (oméga-3) et protéines
Favorisent la santé cardiovasculaire

Salade de quinoa au chou rouge, orange, cranberries et noix – Vegan & sans gluten
INGRÉDIENTS
Pour la salade ( pour 2 personnes)
225 g de chou rouge
120 g de quinoa
1 grosse poignée de jeunes pousses (salade verte)
1 c. à s. de cranberries naturelles (sans sucre ajouté)
1 orange
6 à 8 noix de Grenoble
Pour la sauce
2 c. à s. d’huile de colza (ou lin, cameline, chanvre)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron frais
1 c. à s. de vinaigre de cidre non pasteurisé
2 c. à s. de tamari 50% sel (ajuster selon goût)
Préparation
Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau à feu doux, couvert, jusqu’à absorption complète (10-12 min). Laisser refroidir.
Râper finement le chou rouge.
Prélever les suprêmes de l’orange (quartiers sans peau blanche).
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Dans un saladier, mélanger le quinoa froid, le chou rouge râpé, les jeunes pousses, les suprêmes d’orange, les cranberries et les noix.
Verser la sauce au moment de servir.
Astuces batch cooking & conservation
Prépare les ingrédients à l’avance et conserve-les séparément au frais dans des contenants hermétiques. Ajoute la sauce juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croquant.

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