Salade vegan été croquante aux croûtons maison (vegan et sans gluten)

Une salade rafraîchissante, nourrissante et croustillante pour les journées chaudes d'été.

Le croquant des croûtons contraste parfaitement avec la douceur de l'avocat, du concombre et de la tomate. Une sauce aux noix de cajou apporte une texture crémeuse, saine et 100 % végétale. Idéale en plat complet, en entrée ou pour un pique-nique.

Cette salade vegan d'été croquante est aussi idéale pour le batch cooking : prépare-la à l'avance pour des repas rapides et sains tout au long de la semaine.

Pourquoi préparer cette salade

• Recette facile, rapide, parfaite pour l'été

• Riche en bons gras, fibres, vitamines et minéraux

• Idéale pour une alimentation vegan et sans gluten

• Convient au batch cooking : les éléments peuvent être préparés à l'avance

• Convient aux personnes suivant une alimentation anti-inflammatoire ou détox

Bienfaits des ingrédients

• Avocat

Riche en acides gras insaturés, fibres, potassium et vitamine E. Il favorise la satiété et soutient la santé cardiovasculaire.

• Tomate

Source de lycopène (antioxydant), vitamine C et bêta-carotène. Elle participe à la protection cellulaire et au bon fonctionnement du système immunitaire.

• Concombre

Hydratant, pauvre en calories, riche en minéraux. Excellent pour la peau et la digestion.

• Noix de cajou

Bonne source de protéines végétales, magnésium et antioxydants. Leur texture permet de réaliser une sauce crémeuse sans produits laitiers.

• Oignon rouge

Riche en anthocyanes, il a des propriétés antioxydantes et contribue à l’équilibre du microbiote.

• Pain complet (sans gluten)

Apporte des glucides complexes et du croustillant. Il est une bonne source de fibres s’il est de qualité.

Salade vegan été croquante aux croûtons maison (vegan et sans gluten)

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

• Légumes et salade

  • 1/4 de concombre bio (avec la peau)

  • 1 grosse tomate (rouge, jaune ou rose)

  • 1 ou 2 avocats mûrs

  • 1/2 oignon rouge

  • 1/2 salade verte (batavia, laitue...)

  Croûtons

  • 3 tranches de pain complet (sans gluten si nécessaire)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

  Sauce crémeuse

  • 50 g de noix de cajou (trempées 1 à 3 heures ou utiliser de la purée de cajou)

  • Jus de 1/2 citron

  • 1 gousse d’ail (crue ou cuite au four)

  • 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

  • 1 pincée de sel

  • Eau (quantité ajustable selon la texture)

Préparation

1. Préparer les croûtons : couper le pain en petits dés, les faire dorer à la poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laisser refroidir.

2. Préparer les légumes : couper la tomate, le concombre, l’avocat, l’oignon rouge et la salade. Placer dans un saladier.

3. Préparer la sauce cajou : mixer les noix de cajou égouttées avec le citron, l’ail, la levure, le sel et un peu d’eau. Ajuster la consistance selon la texture désirée.

4. Assembler : ajouter la sauce et les croûtons au moment de servir pour préserver le croquant.

Conseils de conservation

• Conserver les croûtons à température ambiante dans une boîte hermétique

• Garder les légumes coupés au frais jusqu'à 24h

• La sauce cajou se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur

• Pour le batch cooking : conserver sauce, croûtons et légumes séparément