Salade croquante & crémeuse au choux de Bruxelles et cranberries

Une délicieuse salade croquante aux choux de Bruxelles avec une sauce onctueuse qui enveloppe chaque morceau de choux et de cranberries. Des ingrédients simples et nourrissants.


gluten free - Vegan


INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • une ou deux poignées de choux de Bruxelles

  • ½ poignée de cranberries (en option si détox du sucre)

  • 100 g de quinoa


pour la sauce

  • 50 g de noix de cajou (faire tremper à entre 1h00 a 3h00)

  • jus de ½ citron

  • 1 gousse d’ail crue ou cuite en peau au four (ou 1 c. à c. de poudre d’ail)

  • 1 c. à s. de levure maltée (optionnel - et si pas d’intolérance au gluten)

  • pincée de sel

  • eau

Tu peux préparer pour 100 g de noix de cajou et conserver le reste de sauce quelques jours au réfrigérateur. Si tu souhaites apporter une saveur différente à la sauce, tu peux ajouter de la menthe fraiche ou encore la remixer avec de la betterave ou de la carotte par exemple.


PRÉPARATION
  1. Cuis le quinoa - 1 dose de quinoa pour 2 doses d'eau - porte à ébullition puis couvre et laisse cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée - environ 10-12 minutes. Puis laisse refroidir.

  2. Coupe en fines lamelles les choux de Bruxelle et place les dans un saladier.

  3. Ajoute les cranberries

  4. Dans un blender, place les noix de cajou sans l’eau de trempage, le jus de citron, la gousse d’ail, la levure maltée, le sel et un peu d'eau. Mixe jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse sans morceaux. Ajoute de l'eau selon la consistance souhaitée.

  5. Verse la sauce sur les choux de Bruxelles.


Pour adoucir les choux de Bruxelles, tu peux préparer la salade un peu à l’avance.





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Laure - Coach nutrition & bien-être

Genève - Suisse