Muffins aux amandes sans gluten et vegan

Une recette facile, saine et gourmande.

Si vous recherchez une recette de muffins sans gluten, végétalienne et rapide à réaliser, ces muffins aux amandes sont faits pour vous. Moelleux, savoureux et nourrissants, ils conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter ou une collation saine en cours de journée.

Cette recette simple à base d'ingrédients naturels se prépare en moins de 10 minutes, pour une cuisson de 20 minutes seulement. Une alternative idéale aux pâtisseries industrielles, tout en restant accessible et délicieuse.

Bienfaits santé des ingrédients

Ces muffins aux amandes sans gluten et vegan ne se contentent pas d’être bons au goût, ils sont également bénéfiques pour la santé.

Voici les principaux atouts nutritionnels des ingrédients utilisés :

Huile de coco désodorisée

• Source d'acides gras à chaîne moyenne, rapidement transformés en énergie par l’organisme

• Bonne stabilité à la cuisson

• Propriétés antimicrobiennes naturelles

Poudre d’amandes

• Riche en protéines végétales, fibres alimentaires, magnésium et vitamine E (antioxydant)

• Favorise la sensation de satiété

• Contribue à la santé cardiovasculaire

Farine de riz complet

• Naturellement sans gluten

• Contient des fibres et des minéraux (notamment du manganèse et du phosphore)

• Index glycémique modéré, adapté pour une meilleure gestion de la glycémie

Muffins aux amandes sans gluten et vegan

ingrédients

• 50 g d’huile de coco désodorisée fondue

• 200 ml de boisson végétale nature (amande, avoine, riz, soja…)

• 4 cuillères à soupe (50 g) de sirop d’érable

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (optionnel)

• 150 g de poudre d’amandes (ou amandes entières réduites en poudre)

• 150 g de farine de riz complet

• 2 cuillères à café bombées de poudre à lever

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).

2. Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco fondue avec la boisson végétale, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.

3. Ajouter la poudre d’amandes, la farine de riz complet et la poudre à lever. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients.

4. Verser la préparation dans des moules à muffins. Pour un dessus légèrement croustillant, ajouter quelques gouttes de sirop d’érable.

5. Enfourner pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.

Conseils de dégustation et conservation

• Variante gourmande : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir, des fruits secs ou une pincée de cannelle pour varier les plaisirs.

• Conservation : ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

• Congélation : ils se congèlent très bien. Laissez-les simplement décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.

Ces muffins aux amandes sans gluten et vegan sont :

• Rapides et simples à préparer

• Composés d’ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé

• Idéaux pour un en-cas équilibré, une pause sucrée ou un petit-déjeuner nutritif