Petit déjeuner moelleux et croustillant aux carottes et fruits (vegan et sans gluten)

Envie d’un petit déjeuner chaud, nourrissant et 100 % naturel ? Ce plat complet, entre porridge cuit au four et crumble, combine flocons d’avoine, carottes râpées, fruits frais, épices douces et un topping croustillant aux noix.

Une recette vegan, sans gluten et sans sucre raffiné, parfaite pour commencer la journée avec une dose d’énergie, de fibres et de douceur.

Les bienfaits de ce petit déjeuner aux carottes vegan et sans gluten - complet et réconfortant

• Avoine

Les flocons d’avoine sont une excellente source de fibres solubles (notamment de bêta-glucanes), qui contribuent à la satiété, à la régulation du taux de sucre dans le sang et à la santé digestive. Ils apportent également des glucides complexes pour une énergie durable tout au long de la matinée.

• Carottes

Râpées finement et intégrées à la base de ce petit déjeuner, les carottes apportent naturellement une note sucrée sans avoir besoin de sucre ajouté. Elles sont riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en antioxydants et en fibres douces, favorisant un bon transit intestinal.

• Raisins secs

Naturellement sucrés et concentrés en nutriments, les raisins secs offrent des minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium. Leur index glycémique modéré permet de limiter les pics de glycémie lorsqu’ils sont consommés avec des fibres et des graisses saines.

• Noix et graines

Le topping croustillant à base de noix, d’amandes et de graines (comme les graines de tournesol ou de courge) est une véritable bombe nutritionnelle : source d’acides gras insaturés, de protéines végétales, de minéraux (zinc, magnésium, sélénium) et de fibres. Ce mélange permet de prolonger la satiété et d’apporter du croquant à la recette.

• Épices

Cannelle, gingembre, vanille ou épices à pain d’épices : ces saveurs chaudes ne sont pas seulement agréables au goût. La cannelle, par exemple, contribue à l’équilibre glycémique, tandis que le gingembre soutient la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.

Ingrédients sains pour un petit déjeuner vegan : flocons d’avoine, carottes râpées, noix, graines, é

Ingrédients sains pour un petit déjeuner vegan : flocons d’avoine, carottes râpées, noix, graines, é

Texture moelleuse et croustillante d’un petit déjeuner aux carottes, fruits et flocons d’avoine, san

Texture moelleuse et croustillante d’un petit déjeuner aux carottes, fruits et flocons d’avoine, san

Petit déjeuner moelleux et croustillant aux carottes et fruits (vegan et sans gluten)

INGRÉDIENTS pour un plat

• Base moelleuse

  • 160 g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si nécessaire)

  • 200 g de carottes râpées

  • 20 à 30 g de raisins secs

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices

  • 1 cuillère à café de poudre à lever

  • 1 pincée de sel non raffiné

  • 2 œufs ou 2 cuillères à soupe de graines de chia + 90 ml d’eau (laisser gonfler 10 minutes)

  • 500 ml de boisson végétale (amande, avoine, soja...)

  
  

• Fruits (facultatif mais recommandé)

  • 200 à 300 g de fruits frais au choix : pommes, poires, fruits rouges, bananes...

  
  

• Topping croustillant

  • 200 g de mélange de noix et graines (noix de pécan, amandes, noisettes, pistaches, graines de tournesol...)

  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, de riz ou de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

2. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les carottes, les raisins secs, les épices, la levure, le sel et les œufs ou le mélange chia + eau.

3. Ajouter la boisson végétale et bien mélanger.

4. Disposer les fruits frais coupés au fond d’un plat allant au four.

5. Verser la préparation à base d’avoine sur les fruits. Lisser la surface.

6. Préparer le topping en mélangeant les noix, l’huile de coco et le sirop dans un petit bol.

7. Répartir le mélange croustillant sur le dessus du plat.

8. Enfourner pour 30 minutes.

9. Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

Conseils et conservation

Ce petit déjeuner peut se consommer tiède ou froid, accompagné d’un yaourt végétal ou d’une compote maison. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Idéal à préparer à l’avance en batch cooking.