Mijoté de légumes d'hiver au curry


Ce plat est composé de Butternut, carottes, kale et quinoa. Un plat sain Idéal pour faire le plein de vitamines et nutriments!


Vegan - Glutenfree - Superfood



Mijoté de légumes d'hiver au curry

Vegan - Glutenfree - Superfood


La plupart du temps, le kale est utilisé cru dans des salades, des bouddha bowls ou en chips. J'avais envie vous de proposer une version un peu différente du kale afin de vous faire découvrir ce merveilleux choux en version cuite!


Ici, le kale cuit avec des délicieux légumes d'hiver: du butternut et des carottes et une super graine: le quinoa. Ce plat est donc gorgé de vitamines, minéraux et nutriments bons pour votre santé.


Comme je ne sale jamais mes plats, j'adore ajouté des épices! Dans cette recette, j'ai privilégié le curry mais rien ne vous empêche de tester cette recette avec du curcuma par exemple.

Et pour ceux qui aiment la douceur, une autre variante possible serait d'ajouter du lait de coco.




INGRÉDIENTS pour 4 personnes
  • 800 g de butternut

  • 200 g de carottes

  • 200 g de kale

  • 100 g de quinoa

  • 1 c à s d'huile de coco

  • 600 ml de bouillon

  • 1 c à s de poudre de curry doux

  • graines de courge (optionnel)


PRÉPARATION
  1. Dans un faitout ou une cocotte, faire revenir l'oignon épluché et ciselé avec l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  2. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le butternut coupé en cubes. Faire revenir quelques minutes.

  3. Ajouter le curry, le quinoa et le bouillon de légumes. Mélanger puis ajouter le kale haché.

  4. Couvrir et cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et les légumes soient tendres.


Au moment de servir ajoutez quelques graines de courge.



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Laure - Coach nutrition & bien-être

Genève - Suisse