Curry de potimarron et pois chiches


La douceur du lait de coco associée à la saveur douce et sucrée du potimarron est un réel plaisir pour les papilles. Le lait de coco et le curry doux apporte une touche exotique qui vous font voyager tout en douceur.


Vegan - Gluten free - Healthy


Curry de potimarron et pois chiches

Vegan - Gluten free - Healthy

Zoom sur le lait de coco:

Le lait de coco est fabriqué à partir de noix de coco râpée et mélangée à de l’eau bouillante. Cette préparation apporte une légère saveur exotique aux plats sans trop la sucrer.


En plus de l'aspect culinaire, le lait de coco apporte de nombreux bienfaits à notre santé.

Bien qu'il soit riche en acide gras saturé, le lait de coco est également riche en acide laurique qui possède des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes, mais permet aussi de baisser le mauvais cholestérol et donc, d'améliorer le rapport mauvais/bon cholestérol.


En bref, on ne focalise pas sur la quantité de gras car le lait de coco ne vous veut que du bien!




INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  • 1 potimarron (environ 900 g)

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d'ail

  • 1 c à a de curry en poudre

  • 1 c à s d'huile de coco

  • 250 ml de lait de coco

  • 250 ml de bouillon de légumes

  • 200 g de pois chiches cuits

  • coriandre fraiche (facultatif)


PRÉPARATION
  1. Dans un faitout, faire revenir l'oignon épluché et ciselé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  2. Ajouter l'ail haché et le curry. Faire revenir deux minutes.

  3. Ajouter le potimarron vidé et couper en cubes avec l'oignon et l'ail. Faire 5 minutes.

  4. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes et cuire 30 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps.

  5. Ajouter les pois chiches et cuire quelques minutes.


Servir avec du riz complet et de la coriandre fraiche.


Ce plat se réchauffe parfaitement bien. Il suffit de couvrir le faitout et de mettre le feu au minimum.




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Laure - Coach nutrition & bien-être

Genève - Suisse