Chou-fleur rôti avec hummus au paprika (sans gluten + vegan)

Moelleux à l'intérieur, doré et savoureux à l'extérieur — ce chou-fleur rôti entier servi avec un hummus maison au paprika est le plat parfait pour toutes les occasions.Naturellement sans gluten, vegan et riche en nutriments, il constitue une excellente option pour un dîner sain, un apéritif ou un plat partagé.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de chou-fleur rôti ?

Le chou-fleur rôti entier est une façon originale et simple de cuisiner ce légume souvent sous-estimé.La cuisson lente au four concentre ses saveurs et lui donne une texture tendre à l’intérieur, avec des bords légèrement croustillants. Associé à un hummus crémeux au paprika, ce plat devient un véritable délice — idéal pour un dîner en famille, un repas vegan ou un apéritif festif.

Bienfaits santé du chou-fleur rôti et de l'hummus au paprika

• Chou-fleur

Le chou-fleur fait partie des légumes crucifères, connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est riche en vitamines (notamment le B9) et en sélénium, un minéral essentiel pour la santé.

• Pois chiches

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils favorisent la satiété, régulent la digestion et sont idéaux dans une alimentation végétalienne.

• Tahini (pâte de sésame)

Le tahini, ou pâte de sésame, est une source de bonnes graisses, de protéines végétales et de minéraux comme le calcium et le fer. Il apporte de la crémeux à l'hummus et des bienfaits antioxydants.

Chou-fleur rôti avec hummus au paprika (sans gluten + vegan)

ingrédients

Pour le chou-fleur rôti

• 1 petit chou-fleur

• 4 gousses d'ail écrasées

• 1 c. à c. de paprika

• 2 c. à s. de thym

• Jus de ½ citron

• 2 c. à s. d'huile d'olive

• Optionnel : un petit verre d'eau (pour la cuisson)

Pour l’hummus au paprika

• 265 g de pois chiches cuits (équivalant à une boîte de 400 g, égouttée)

• Jus de ½ citron

• 4 c. à s. de tahini

• 4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

• 1 c. à c. de paprika doux

• 1 gousse d'ail (facultatif) ou ½ c. à c. de poudre d'ail

• Une pincée de sel non raffiné

Garnitures optionnelles

• Persil frais ou coriandre, haché

• ½ oignon rouge, finement tranché

• Huile d'olive et sel non raffiné pour servir

instructions

1. Préparer le chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol ou un mortier, mélanger l'ail, le paprika, le thym et l'huile d'olive pour en faire une pâte.Placer le chou-fleur entier dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four. Badigeonner le chou-fleur avec la pâte pour bien l'enrober. Verser le jus de citron et ajouter un petit verre d'eau dans le fond du plat.Couvrir avec un couvercle ou du papier cuisson. Rôtir pendant 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (vérifier avec un couteau).Pour une finition dorée, retirer le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

2. Préparer l’hummus au paprika

Dans un mixeur, combiner les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le paprika, l'ail et le sel.Mixer jusqu'à obtenir un hummus lisse et crémeux. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Assembler le plat

Étaler l'hummus dans un plat de service, en laissant un espace au centre pour le chou-fleur.Placer le chou-fleur rôti au centre du plat.Saupoudrer de persil haché et d'oignon rouge. Arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel non raffiné.

Conseils de présentation et de service

• Tranchez le chou-fleur directement à table pour un effet spectaculaire.

• Servez avec du pain pita, du quinoa ou une simple salade pour un repas complet.

• L’hummus peut se conserver au réfrigérateur pendant 4 jours.