Cake aux figues vegan et sans gluten : Simple, sain et délicieux

Un dessert délicieusement moelleux, naturellement sucré sans sucre ajouté.

Ce cake aux figues vegan et sans gluten est parfait pour mettre en valeur des figues de saison, ce cake facile à réaliser est fait avec de la farine d'amandes et des graines de lin, offrant ainsi un dessert à la fois sain et gourmand. J'utilise du jus d'orange frais pour sucrer naturellement la pâte, mais vous pouvez aussi ajouter du sirop d'érable pour une touche encore plus sucrée.

Bienfaits des ingrédients principaux :

Amandes

Riches en graisses saines, les amandes favorisent la santé cardiovasculaire. Elles sont également une excellente source de protéines végétales et de micronutriments essentiels.

Graines de lin 

Naturellement sans gluten, les graines de lin sont une source précieuse de minéraux, d’acides gras essentiels et de vitamines. Leur richesse en fibres aide à la digestion et favorise la satiété. Elles sont aussi un excellent substitut d'œufs en cuisine vegan grâce à leur texture gélatineuse une fois mixées.

Cake aux figues vegan et sans gluten : Simple, sain et délicieux

INGRÉDIENTS

• 215 g de farine d'amandes (je mixe les amandes non émondées pour une texture plus naturelle)

• 50 g de farine de riz complet ou de farine d'avoine

• 25 g de graines de lin mixées (je les mixe avec les amandes)

• 190 g de jus d'orange frais (environ 1 à 2 oranges, ou 100 ml de sirop d'érable pour une option plus sucrée)

• 1 c. à c. de poudre à lever

• 200 g de figues fraîches ou surgelées, coupées en morceaux

  
  

INSTRUCTIONS

1. Préchauffe ton four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, mélange les ingrédients secs :

   • farine d'amandes,

   • farine de riz complet ou d’avoine,

   • graines de lin moulues,

   • et poudre à lever.

   Option rapide : tu peux aussi placer les amandes entières, les flocons d’avoine et les graines de lin dans un robot culinaire. Mixe jusqu’à obtenir une poudre fine, puis ajoute la poudre à lever.

3. Ajoute le jus d’orange frais (ou le sirop d’érable) aux ingrédients secs. Mélange doucement, juste assez pour incorporer le tout, afin de ne pas activer trop tôt la levée.

4. Prépare ton moule à cake : graisse-le avec un peu d’huile de coco ou tapisse-le de papier cuisson.

5. Verse la pâte dans le moule, puis dispose les figues coupées. Répartis-les de manière homogène.

6. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, à 180°C (350°F).Vérifie la cuisson en plantant un couteau : il doit ressortir humide mais sans pâte collée.

7. Laisse refroidir le cake sur une grille avant de le démouler.

Conservation

Ce cake aux figues vegan et sans gluten est meilleur le jour même à température ambiante, mais tu peux conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours.