Asperges rôties & quinoa au citron

Une recette simple et facile au printemps ou au début de l'été. Les asperges au four sont mes préférées, fondantes et savoureuses. Elles se marient très bien avec un quinoa citronné.


Sans gluten - Vegan


INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 160-200 g de quinoa

  • environ 20 asperges

  • quelques branches de kale

  • une dizaine de tomates cerises

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 c. à s. d'huile de colza

  • jus de 1 citron jaune

  • sel non raffiné, poivre


Pour une entrée, divise les quantités par deux.


Variantes:

  • En version non vegan, tu peux ajouter de la féta ou du fromage de chèvre frais.

  • Remplace les tomates cerises par des tomates séchées confites ou des poivrons confits.

Conseils:

  • Pour une version détox, choisir une cuisson douce à la vapeur



PRÉPARATION
  1. Cuis le quinoa avec une dose de quinoa pour deux doses d'eau. Couvre et laisse cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Une fois cuit, réserve et laisse refroidir.

  2. Préchauffe le four à 180°C.

  3. Prépare les asperges. Rince les et coupe la base.

  4. Place les asperges et les tomates cerises sur une plaque de four. Badigeonne avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron et enfourne 15-20 minutes selon leur taille.

  5. Pendant ce temps, prépare le kale. Retire la tige du milieu puis hache les feuilles finement.

  6. Dans un saladier, mélange le quinoa, le kale, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'huile de colza. Assaisonne.


Tu peux manger cette assiette chaude, tiède ou froide selon tes goûts. Personnellement, j'aime bien manger légèrement tiède.




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Laure - Coach nutrition & bien-être

Genève - Suisse